云南早點(diǎn)培訓(xùn) 云南燒烤夜宵培訓(xùn)班 云南飲

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全國(guó)120多個(gè)校區(qū)隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止?！韭?lián)系方式】微信/電話： 高老師 學(xué)廚網(wǎng)： 學(xué)廚網(wǎng)主要傳授、各種小吃技術(shù)、小吃、技術(shù)包括：龍蝦烤吧、一元西點(diǎn)、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、爆款茶飲、石磨腸粉、特色包點(diǎn)、港式噴泉牛雜、拌粉、剁椒豬腳飯、港式奶茶、港式甜品、泰味雞爪、桂林米粉、雞湯混沌、新派熱鹵、網(wǎng)紅夜包子、夜宵燒烤、原汁椰子凍、云吞、五谷漁粉、火鍋、海鮮大咖、粵菜、川菜、湘菜、飄香鹵菜、炭火燒烤、石磨腸粉、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、食尚吧奶茶、小面、油炸串串、包子饅頭、紅油涼菜、土家醬香餅、萬(wàn)州烤魚(yú)、骨湯麻辣燙、手打檸檬茶、 原味湯粉王、蘿卜牛雜、炒粉炒飯、營(yíng)養(yǎng)粥、油條麻圓、炸雞小食、雜糧煎餅、牛肉拉面、炸醬面、川味香辣面、燴面、涼面、家常餅、手撕餅、江南酥大油條、南宮脆皮火燒、熱干面、油炸臭豆腐、披薩餅、酥餅、雞蛋餅、機(jī)器蒸饅頭、牛肉板面、牛筋面、刀削面、擔(dān)擔(dān)面、饸硌面、淮南沙鍋面、臊子面、雞湯面、雞肉手搟面、炒面、泰山燒餅、金絲燒餅、夾餡燒餅、麻芝燒餅、油酥燒餅、千里香餛飩、土豆粉、豆腐腦、八寶粥、排骨米線、酸辣粉、麻辣燙、麻辣粉、云南米線、牛肉米線、單縣羊湯、帶汁肉、胡辣湯、豆沫豆?jié){、紅燜羊肉、串串香小火鍋、啤酒鴨、砂鍋菜、云南火鍋、油條、名關(guān)驢肉灌腸、綠豆芽、炸雞排、扒糕、醬牛肉、煮肉不掉稱、水發(fā)豬耳、鹵煮雞、煮下水、酥魚(yú)、泡菜、朝鮮小菜、泡鳳爪、松花蛋、豆腐絲、新疆燒烤、煮豬肘、煮牛肉、冰糖葫蘆等上百種小吃技術(shù)、各種小吃風(fēng)味獨(dú)特、原料講究、百吃不厭。

早餐喝粥可調(diào)節(jié)胃口，增進(jìn)食欲，補(bǔ)充身體需要的水分。味道鮮美、潤(rùn)喉易食，營(yíng)養(yǎng)豐富又好消化，實(shí)在是養(yǎng)生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于飯、菜和湯三者之間。有飯的飽腹之功，有菜的美味爽口，也不乏湯的營(yíng)養(yǎng)開(kāi)胃。粥既適合做早餐，也適合做夜宵，因?yàn)?，粥中的淀粉充分地與水分結(jié)合，既提供熱能，又不乏大量水分，極易消化。早起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。喝粥使腸胃得到滋養(yǎng)，卻不會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，也不致導(dǎo)致肥胖。

理論學(xué)習(xí)：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員動(dòng)手實(shí)操，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

培訓(xùn)內(nèi)容：

培訓(xùn)課程安排

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

實(shí)操內(nèi)容1、養(yǎng)生粥的系統(tǒng)講述;

2、早餐粥原料的選購(gòu);

3、早餐粥食材的預(yù)加工;

4、早餐粥加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

5、早餐粥加工的工藝步驟;

6、早餐粥經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

培訓(xùn)保障

1、簽訂培訓(xùn)合同，學(xué)會(huì)為止

2、讓每個(gè)學(xué)員全程都是實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí);

3、核心技術(shù)配方無(wú)保留傳授技術(shù);

4、學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi);

5、學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù);

6、學(xué)員能夠?qū)W到有競(jìng)爭(zhēng)力好味道的技術(shù);

營(yíng)業(yè)利潤(rùn)分析

小型店

日營(yíng)業(yè)額800-1000元;毛利潤(rùn)50%，為400-500元;凈利潤(rùn)30%，為240-300元;一月按30天計(jì)，為7200-9000元。

中型店

日營(yíng)業(yè)額1500-2000元;毛利潤(rùn)50%，為750-1000元;凈利潤(rùn)30%，為450-600元;一月按30天計(jì)算，為-元。

套餐組合

一、早餐早點(diǎn)培訓(xùn)系列：

早點(diǎn)組合：包子、饅頭、花卷、油條、腸粉、豆?jié){、麻園 5980元

早點(diǎn)組合：灌湯包、腸粉、油條、豆?jié){、小籠包 5980元

早點(diǎn)組合：包子、饅頭、花卷、南瓜餅、紅薯餅、豆?jié){、發(fā)糕、燒賣、酥餅 5180元

早點(diǎn)組合：小籠包、腸粉、豆?jié){、雜醬面、熱干面 2980元

早餐組合：豆腐花、黑涼粉、白涼粉、雞蛋煎餅、香妃卷、雜糧粥 5980元

早餐組合：油條、麻園、小籠包、腸粉、豆?jié){、炒粉炒面炒飯 5180元

鍋巴饅頭組合：鍋巴饅頭、南瓜餅、紅薯餅、綠豆餅、紅豆餅、豆沙餅、蓮蓉餅、花生芝麻餅、香芋餅 5680元

二、粉面培訓(xùn)系列：

粉面組合：原味湯粉、雜醬面、熱干面、陜西涼皮、炒粉炒面炒飯 5980元

重慶小面：擔(dān)擔(dān)面、雜醬面、肥腸面、牛肉面、排骨面、宜賓燃面、香菇燉雞面、番茄雞蛋面、香菇青菜面、麻辣小面 5680元

北方面館：燴面、刀削面、拉面、炸醬面、胡辣湯、油條、水餃、羊肉湯、水煎包、大餅 8880元

面條組合：肥腸面、牛腩面、牛肉面、排骨面、旦旦面、炸醬面、拉面 5200元

拉面組合：牛肉拉面、刀削面、河南燴面、雜醬面、熱干面 5280元

酸辣粉組合：酸辣粉、陜西涼皮、武漢熱干面、雜醬面、肉夾饃 5280元

三、鹵水培訓(xùn)系列：

四川鹵水組合：四川鹵水、紅油涼拌菜、泡椒鳳爪、泡蘿卜、鹽焗雞 8880元

燒臘組合：燒鴨、蜜汁叉燒、蜜汁雞翅、潮州鹵水、鹽焗雞、白切雞、燒排骨 6200元

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈組合：各種素菜、豆制品、牛肉、豬頭肉、豬肚、牛肚、豬腳、核桃肉、豬耳朵、花生、雙椒雞、口水雞、棒棒雞、紅油油大肚、紅油油辣椒制作、花椒油制作、麻辣醬、泡椒類、鳳爪、豬腳8880元

四、餅類培訓(xùn)系列：

餅組合：千層餅、醬香餅、公婆餅、南瓜餅、紅薯餅、酥餅、豆?jié){ 5280元

餅組合：綠豆餅、南瓜餅、紅薯餅、醬香餅、千層餅、豆?jié){、紅豆餅、花生芝麻餅、豆沙餅、蓮蓉餅、香芋餅 5280元

綠豆餅組合：綠豆餅、紅豆餅、花生芝麻餅、豆沙餅、蓮蓉餅、香芋餅 4680元

綠豆餅蛋糕組合：綠豆餅、紅豆餅、花生芝麻餅、豆沙餅、蓮蓉餅、香芋餅、烤饅頭、脆皮蛋糕、老婆餅 5280元

五、宵夜培訓(xùn)系列：

宵夜組合：麻辣燙、砂鍋粉/面、酸辣粉、炒粉炒面炒飯、炒田螺 5880元

宵夜組合：石鍋魚(yú)、烤魚(yú)、炭火燒烤、無(wú)煙燒烤、雞公煲 5680元

宵夜組合：燒烤、麻辣燙、炒粉炒面炒飯、炒田螺、鐵板魷魚(yú) 5280元

宵夜組合：石鍋魚(yú)、潮州砂鍋粥、潮州鹵水、炭火燒烤、無(wú)煙燒烤 5680元

宵夜組合：潮州砂鍋粥、潮州鹵水、諸葛烤魚(yú)、炭火燒烤、無(wú)煙燒烤 5680元

宵夜組合：麻辣燙、酸辣粉、炒粉、炒面、炒飯、炒田螺 5980元

石鍋魚(yú)組合：石鍋魚(yú)、諸葛烤魚(yú)、炭火燒烤、無(wú)煙燒烤、烤面筋 6680元

石鍋魚(yú)組合：石鍋魚(yú)、石鍋雞、石鍋鴨、石鍋排骨、石鍋豬腳、石鍋牛肉、石鍋狗肉、石鍋羊肉 6280元

六、奶茶飲品系列：

奶茶組合：珍珠奶茶、酸辣粉、章魚(yú)小丸子手抓餅、鴨血粉絲 6280元

甜品奶茶套餐：10個(gè)甜品系列 10個(gè)奶茶系列 3個(gè)油炸系列 6880元

七、西點(diǎn)培訓(xùn)系列：

西點(diǎn)組合：菠蘿包、核桃酥、老婆餅、烤饅頭、脆皮蛋糕、椰香面包、海綿蛋糕、肉松蛋糕、曲奇餅、黃金蛋糕 8000元

八、全天套餐系列：

全天套餐：石鍋魚(yú)、小龍蝦、鹵味涼拌、小炒10道菜 6580元

全天套餐：涼面、饸烙面、扯面、棍棍面、刀削面、手搟面、水餃、臊子面、肉夾饃 8880元

全天套餐：蝦蟹煲、烤魚(yú)、燒烤 4280元

九、廚師套餐系列：

中餐套餐：魯菜、川菜、 粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、徽菜、湘菜元

西餐套餐：咖啡、調(diào)酒、飲品、德國(guó)菜、英國(guó)菜、俄國(guó)菜、美國(guó)菜、意大利菜、法國(guó)菜、日韓料理壽司、東南亞風(fēng)味代表菜、泰國(guó)菜元

西點(diǎn)套餐：韓式裱花、翻糖蛋糕、美味甜品、烘焙面包、慕斯類元