起酥點心的做法

起酥點心的介紹

起酥點心是指以酥皮為主要原料，制作成的各種糕點。它們外形美觀、口感酥脆，又香又甜，備受人們喜愛。起酥點心有很多種類，如蛋撻、肉松酥、菠蘿包等等。下面我們來學習一下如何制作這樣的美味佳肴。

材料準備

制作起酥點心需要的材料有：低筋面粉200g，高筋面粉50g，牛油150g，鹽3g，白糖20g，水70ml。

具體步驟

1. 準備工作：

將牛油切成小塊狀后放入保鮮袋中冷凍20分鐘左右。將低筋面粉和高筋面粉混合過篩備用。

2. 和面：

在大碗中加入混合好的低筋和高筋面粉、鹽和白糖攪拌均勻后倒入適量水開始揉面。揉成光滑的面團后放置保鮮膜下靜置15分鐘。

3. 搟皮：

將面團揉好后分成兩份，用搟面杖搟成長條狀。將冷凍好的牛油拿出來，切成小塊后鋪在已經搟好的面條上，并輕輕按壓使其均勻分布。

4. 折疊：

將已經鋪好牛油的面條對折，接著再次用搟面杖輕輕搟開，并折疊起來。如此反復進行多次，直到牛油完全被包裹在面皮中。

5. 制作形狀：

將折疊好的酥皮揪成小塊，用手掌壓扁成圓形或方形，然后用刀切割出自己喜歡的形狀。

6. 烤制：

將切割好的酥皮放入預熱好的烤箱中，以200℃左右溫度烤制20-25分鐘即可取出食用。

小貼士

1. 牛油一定要冷凍：因為牛油含水量較高，所以在搟皮時容易熱化，影響酥皮的質感。

2. 揉面團要足夠：面團揉得越充分，起酥點心的口感就會越好。

3. 烤箱溫度要適當：如果溫度過低或過高，都會導致起酥點心不夠膨脹或者表面過焦。

總結

制作起酥點心需要一定的耐心和技巧，但只要掌握好了方法，就能輕松做出美味可口、外酥內軟的起酥點心。大家可以根據自己的口味選擇不同的餡料和形狀來嘗試制作，享受美食帶來的快樂和幸福。