龍須酥是糕點嗎

龍須酥是糕點嗎

龍須酥是一種以糯米粉為主料制作的傳統糕點，常見于中國南方地區。它的外形像一束長長的“龍須”，因此得名。但是，有些人會對這種小吃產生疑惑：龍須酥究竟是不是糕點呢？

首先，我們需要了解一下什么是糕點。根據《食品分類與編碼》（GB 2760-2014）規定，糕點指用小麥粉、淀粉或其它谷類、豆類等為主要原料，經過淀粉凝膠化、蛋白質凝固或油脂凝固等加工工藝制成的食品。

從定義上看，龍須酥并不完全符合上述特征。雖然它的主料也包含淀粉類原料（如糯米粉），但并沒有使用小麥粉或其他谷類和豆類作為主要原料。同時，在制作過程中也沒有采用淀粉凝膠化、蛋白質凝固或油脂凝固等典型的加工工藝。

因此，從食品分類的角度來看，龍須酥并不能算作是糕點。它更偏向于傳統的中國小吃范疇。

不過，這并不影響人們對于龍須酥的喜愛和推崇。這種美食在制作上也有其獨特之處。一般來說，制作龍須酥需要將糯米粉和水混合后搓成長條狀，再經過油炸或蒸煮等方式進行加工。最后，再用芝麻、桂花等配料進行裝飾和調味。

相比其他傳統小吃，龍須酥有著柔軟細膩、香甜可口的口感和豐富多樣的外觀造型。它既可以作為零食單獨食用，也可以搭配茶水或者其他甜品享用。

總體而言，雖然龍須酥不能算作是典型的糕點類別，但是它依然是一種非常受歡迎的美食。無論從口感還是視覺效果上來看都有著無可替代的特點，在中國南方地區廣受歡迎。