餐飲能源消耗控制管理方案
餐飲能源消耗控制管理方案
近年來，隨著人們對(duì)環(huán)保意識(shí)的提高和能源價(jià)格的不斷上漲，餐飲企業(yè)越來越重視節(jié)能降耗。控制能源消耗是一項(xiàng)需要長(zhǎng)期實(shí)踐和改進(jìn)的工作，下面介紹一些有效的方案。
1. 合理使用燃?xì)狻㈦姟⑺荣Y源
在經(jīng)營(yíng)中，餐飲企業(yè)應(yīng)該合理安排用燃?xì)狻㈦姟⑺荣Y源，并根據(jù)具體情況采取相應(yīng)措施進(jìn)行限制。如：針對(duì)用電較多的空調(diào)、冷庫(kù)等設(shè)備可以選擇更加節(jié)能的型號(hào)；每個(gè)區(qū)域統(tǒng)一開啟或關(guān)閉空調(diào)，避免浪費(fèi)；廚房中使用油煙機(jī)時(shí)適當(dāng)減小風(fēng)量，不僅可以節(jié)省電費(fèi)還有利于廚房通風(fēng)。
2. 采用新技術(shù)
現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多新技術(shù)被廣泛應(yīng)用在餐飲行業(yè)中，如智能感應(yīng)燈、LED燈、智能垃圾桶等等。這些新技術(shù)不僅可以為企業(yè)帶來新的商機(jī)，還可以有效地降低餐飲企業(yè)的能源消耗。智能感應(yīng)燈根據(jù)人流量自動(dòng)調(diào)節(jié)照明亮度和時(shí)間，避免了長(zhǎng)時(shí)間開啟燈具而浪費(fèi)電力的問題；LED燈具有更長(zhǎng)的使用壽命和更高的發(fā)光效果；智能垃圾桶可實(shí)現(xiàn)分類回收等功能。
3. 建立細(xì)致完善的管理制度
建立細(xì)致完善的管理制度是控制能源消耗的關(guān)鍵。餐飲企業(yè)應(yīng)該對(duì)所有員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，宣傳環(huán)保理念和操作方法，并加強(qiáng)對(duì)員工行為的監(jiān)督。同時(shí)建立一個(gè)較為嚴(yán)格的能源消耗考核制度，通過考核來激發(fā)員工節(jié)約用電、水、氣等資源的積極性。
4. 增加二次利用率
餐飲企業(yè)可以采取一些措施來增加二次利用率，如：將廚余垃圾進(jìn)行分類處理后送至農(nóng)田作肥料；減少食材浪費(fèi)并且將剩余食材做成菜品重新供應(yīng)等。這樣不僅可以減少資源消耗，還可以為企業(yè)帶來一定的經(jīng)濟(jì)效益。
5. 推廣環(huán)保理念
餐飲企業(yè)應(yīng)該積極推廣環(huán)保理念，提高消費(fèi)者的環(huán)保意識(shí)。可以在宣傳單、菜單上加入環(huán)保小貼士；提供紙巾等可降解用品；減少多余包裝等。這樣不僅有利于企業(yè)樹立良好的形象，而且也可以為社會(huì)做出一份貢獻(xiàn)。
總之，控制能源消耗是餐飲企業(yè)必須要面對(duì)和解決的問題。只有通過科學(xué)合理地管理和運(yùn)營(yíng)，才能夠?qū)崿F(xiàn)節(jié)能降耗，同時(shí)也為企業(yè)帶來更多的經(jīng)濟(jì)收益和商機(jī)。
