海綿蛋糕屬于什么蛋糕

海綿蛋糕的介紹

海綿蛋糕是一種輕盈松軟，口感柔軟的蛋糕。由于其松軟的質(zhì)地和豐富的口感，成為了很多人喜愛的甜點(diǎn)之一。

海綿蛋糕屬于什么蛋糕

根據(jù)制作原理，海綿蛋糕屬于發(fā)酵類蛋糕。它利用雞蛋白打發(fā)后形成泡沫來達(dá)到膨脹效果，并通過在面糊中加入小蘇打或泡打粉等堿性物質(zhì)來促進(jìn)氣泡產(chǎn)生及保持。

相比于起士蛋糕和奶油蛋糕等其他類型的蛋糕，海綿蛋糕不需要加入大量油或黃油等高油脂食材，因此更健康、低卡路里。同時(shí)，由于沒有使用發(fā)酵劑如酵母或泡打粉等，所以不會(huì)帶來任何異味或臭味。

如何制作海綿蛋糕

制作海綿蛋糕需要準(zhǔn)備雞蛋、低筋面粉、細(xì)砂糖等食材。首先將雞蛋分離，將蛋白和蛋黃分開。將蛋黃加入面粉中攪拌均勻，再加入牛奶和香草精等調(diào)味料攪拌均勻。

接著，將蛋白加入細(xì)砂糖，用打蛋器或攪拌機(jī)打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)。然后將打發(fā)的蛋白分三次加入到面糊中輕輕攪拌均勻即可。

最后在模具內(nèi)鋪上油紙，在表面撒上少許干面粉防止粘連，并倒入面糊。放入預(yù)熱好的烤箱中進(jìn)行焙烤即可。

如何保存海綿蛋糕

海綿蛋糕制作完畢后應(yīng)及時(shí)冷卻并切成適當(dāng)大小的塊，儲(chǔ)存在密封容器中存放于常溫下或冰箱內(nèi)。

如果要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存或郵寄，則可以采用真空包裝或密封袋密封保存。但是，長(zhǎng)時(shí)間密封儲(chǔ)存可能會(huì)使海綿蛋糕的口感變差和變硬。

總結(jié)

海綿蛋糕屬于發(fā)酵類蛋糕，制作簡(jiǎn)單、健康低卡路里，并且可以根據(jù)個(gè)人口味添加各種調(diào)味料。無論是自己制作還是購買外面的海綿蛋糕都需要注意儲(chǔ)存方式，以保證口感和質(zhì)量。