餐飲外賣(mài)純利有多少
餐飲外賣(mài)是近年來(lái)迅速發(fā)展的行業(yè)，尤其在疫情期間，外賣(mài)業(yè)務(wù)更是成為許多餐飲商家的重要收入來(lái)源。那么，餐飲外賣(mài)究竟能夠帶來(lái)多少純利呢？本文將從成本和盈利兩個(gè)方面進(jìn)行探討。
一、成本分析
在計(jì)算純利之前，我們首先需要了解餐飲外賣(mài)的成本構(gòu)成。主要包括以下幾個(gè)方面：
- 原材料成本：包括食材采購(gòu)、調(diào)料等各種原材料的購(gòu)買(mǎi)費(fèi)用。
- 人工成本：指廚師、配送員等員工的薪資及相關(guān)福利待遇。
- 包裝費(fèi)用：外賣(mài)需要使用專(zhuān)門(mén)定制的包裝盒、袋子等，這些都需要一定的費(fèi)用。
- 推廣費(fèi)用：為了擴(kuò)大市場(chǎng)份額，商家通常會(huì)投入一定的推廣費(fèi)用，如廣告宣傳、優(yōu)惠活動(dòng)等。
- 平臺(tái)服務(wù)費(fèi)：通過(guò)第三方平臺(tái)進(jìn)行外賣(mài)銷(xiāo)售時(shí)，平臺(tái)會(huì)收取一定的服務(wù)費(fèi)用。
二、盈利分析
餐飲外賣(mài)的盈利主要來(lái)源于銷(xiāo)售額與成本之間的差額。以下是一些常見(jiàn)的盈利模式：
- 提高銷(xiāo)售額：通過(guò)提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，吸引更多顧客下單，增加銷(xiāo)售額。
- 控制成本：降低原材料采購(gòu)成本、優(yōu)化人力資源配置、減少包裝費(fèi)用等方式來(lái)降低成本。
- 合理定價(jià)：根據(jù)市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)情況，合理定價(jià)以確保盈利空間。
- 開(kāi)展會(huì)員制度或促銷(xiāo)活動(dòng)：通過(guò)推出會(huì)員制度或者各種促銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)提高消費(fèi)者的忠誠(chéng)度和復(fù)購(gòu)率。
三、純利計(jì)算示例
下面我們以某家餐飲外賣(mài)店為例進(jìn)行純利計(jì)算。
假設(shè)該店每天外賣(mài)訂單量為100單，平均訂單金額為30元，則每天總銷(xiāo)售額為3000元（100單 × 30元）。
該店的成本構(gòu)成如下：
- 原材料成本：平均每單的原材料成本為10元，即每天的原材料成本為1000元（100單 × 10元）。
- 人工成本：每天需要支付給廚師和配送員的薪資總額為800元。
- 包裝費(fèi)用：每天需要支付的包裝費(fèi)用為200元。
- 推廣費(fèi)用：每天投入的推廣費(fèi)用為300元。
- 平臺(tái)服務(wù)費(fèi)：該店使用第三方平臺(tái)進(jìn)行外賣(mài)銷(xiāo)售，平臺(tái)收取的服務(wù)費(fèi)率為10%，因此每天需支付300元作為平臺(tái)服務(wù)費(fèi)。
根據(jù)以上數(shù)據(jù)，該店每天的總成本為1000 800 200 300 300 = 2600元。所以，該店每天的純利潤(rùn)為3000 - 2600 = 400元。
四、其他因素影響盈利
除了上述直接影響盈利的因素外，還有一些其他因素也會(huì)對(duì)餐飲外賣(mài)的純利潤(rùn)產(chǎn)生影響：
- 季節(jié)性變化：不同季節(jié)顧客對(duì)外賣(mài)需求量可能存在差異，如夏季炎熱時(shí)期可能會(huì)導(dǎo)致外賣(mài)銷(xiāo)量下降。
- 競(jìng)爭(zhēng)情況：如果周邊地區(qū)有其他餐飲店開(kāi)展相似的外賣(mài)服務(wù)，可能會(huì)對(duì)銷(xiāo)售額和利潤(rùn)造成一定壓力。
- 顧客評(píng)價(jià)：顧客的評(píng)價(jià)和口碑對(duì)餐飲外賣(mài)業(yè)務(wù)的發(fā)展至關(guān)重要，差評(píng)或投訴可能導(dǎo)致銷(xiāo)售額下降。
綜上所述，餐飲外賣(mài)的純利潤(rùn)取決于多個(gè)因素，包括銷(xiāo)售額、成本控制、市場(chǎng)需求等。每家店鋪具體情況不同，盈利水平也會(huì)有所差異。對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，合理規(guī)劃成本、提高銷(xiāo)售額、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是增加盈利的關(guān)鍵。同時(shí)，密切關(guān)注市場(chǎng)變化和競(jìng)爭(zhēng)情況，并及時(shí)做出調(diào)整，才能在激烈競(jìng)爭(zhēng)的外賣(mài)市場(chǎng)中取得成功。
