拔絲蛋糕怎么做
拔絲蛋糕怎么做？
拔絲蛋糕是一種口感綿軟、甜度適中的糕點，它的表面鋪滿了一層焦糖，非常好看又好吃。今天就來分享一下如何制作這道美味的拔絲蛋糕。
材料：
- 低筋面粉200克
- 雞蛋3個
- 白砂糖60克
- 牛奶60毫升
- 黃油40克
- 紅糖100克
- 水50毫升
步驟：
- 先將黃油放入微波爐中加熱至完全融化，備用。
- 將雞蛋分開，把蛋清和白砂糖放入大碗中打成硬性發(fā)泡。
- 將蛋黃和牛奶混合在一起攪拌均勻，再加入已經(jīng)溶化的黃油進行攪拌。
- 將低筋面粉過篩，慢慢加入到蛋黃液中，攪拌均勻成為面糊。
- 將面糊分兩次倒入蛋白泡沫中，用橡皮刮刀輕輕地翻拌均勻。注意不要過度攪拌，以免影響蛋白的發(fā)泡。
- 將拌好的面糊倒入已經(jīng)預(yù)備好的8寸圓形烤盤中，放入預(yù)熱至180℃的烤箱中烤15分鐘左右，或者用牙簽扎進去沒有沾著粘稠狀態(tài)即可出爐。出爐后待稍微放涼后再取出來。
- 把紅糖和水放入鍋中加熱至溶化成濃稠的焦糖汁，再倒在已經(jīng)做好的蛋糕上面即可。
小貼士：
- 在制作蛋白泡沫時可以加一點檸檬汁或白醋來提高發(fā)泡效果。
- 在蛋黃液中加入一些檸檬汁或香草精等調(diào)味料可以增加蛋糕的口感和香氣。
- 焦糖汁要多加注意，不要燒焦了，否則會給蛋糕帶來苦澀的口感。
通過以上步驟，一個美味可口、外酥內(nèi)軟、甜度適中的拔絲蛋糕就做好了。趕緊動手試一下吧！
