餐飲服務食品安全操作規范

餐飲服務食品安全操作規范（2018）是我國餐飲服務行業的一項重要法規，旨在保障公眾的食品健康安全。這個規范詳細地規定了從采購、入庫到加工、配送以及銷售等環節中應該遵守的標準和流程。

首先，對于采購環節，餐廳必須確保所購買的食材均符合國家相關法律法規的標準。同時，在選擇供應商時也要謹慎，簽訂合同并建立檔案，對供貨商進行考核與評價。

其次是入庫環節，在接收到食材后必須先進行檢驗，并將檢驗結果記錄下來。如若發現問題，則可以拒絕接收或者退回原料。

接下來就是加工環節了。在加工過程中，需要嚴格按照菜單制作每道菜品，并確保使用的調料、佐料和器具等都符合衛生要求。同時要保證員工穿戴整齊干凈，佩戴好帽子、口罩和手套等防護用品。

配送環節也非常重要。運輸過程中需要注意氣溫和濕度，以免食品受損。在運輸過程中，也要遵循一定的標準和流程，比如保持車輛清潔整潔、運輸途中不得停留等。

最后一個環節就是銷售了。在銷售前需要對菜品進行質量檢查，并對即將過期的食品進行標注和處理。同時，在擺放菜品時也要注意衛生問題，并嚴格掌握菜品的保質期。

總之，餐飲服務食品安全操作規范（2018）關乎公眾健康與安全，每個環節都必須嚴格執行。只有這樣才能從根本上保障公眾的食品安全問題。因此，我們希望廣大餐廳能夠重視這個規范，并通過實踐來不斷完善自己的操作流程。