初學(xué)者用烤箱做面包詳細(xì)做法
準(zhǔn)備工作
在使用烤箱制作面包之前，需要準(zhǔn)備以下材料和工具：
- 高筋面粉500克
- 酵母5克
- 鹽10克
- 白砂糖50克
- 溫水250毫升
- 橄欖油適量
- 大碗、小碗、刮板、平底鍋、烤盤、食用油噴霧器、烤箱。
制作面團
將高筋面粉放入大碗中，加入酵母、鹽和白砂糖，拌勻。然后倒入溫水，揉成面團。將面團放到案板上揉3-5分鐘，直到表面變得光滑柔軟。不斷地折疊和揉捏可以增強筋度。
發(fā)酵過程
將揉好的面團放回大碗中，在其表面涂上一層橄欖油，并用保鮮膜或濕布蓋住。讓其在溫暖處靜置1-2小時，直到面團發(fā)酵至原來的兩倍大。
成型
將發(fā)酵好的面團取出來，輕輕排氣。然后將其分割成若干個等份，在案板上揉捏成圓形。這時需要先讓面團松弛5分鐘，再用手掌按壓扁，將其對折。重復(fù)此過程3-5次，最后將其收口朝下放入烤盤中。
二次發(fā)酵
在烤盤中放入剛制作好的面包，并在表面噴一些水。然后用保鮮膜或濕布再次蓋住烤盤，在溫暖處靜置20-30分鐘，直到體積增加一倍。
烘焙過程
預(yù)熱烤箱至200℃左右。在底部放入平底鍋，并倒入少量水以產(chǎn)生水汽。然后將烤盤放入烤箱中層位置。約15分鐘后打開烤箱門，讓其散去余溫并噴一些水汽于內(nèi)部。繼續(xù)烤制10-15分鐘左右，直到表面呈現(xiàn)金黃色即可。
出爐后處理
將烤好的面包取出，放到網(wǎng)架上冷卻。在切開食用前，需要等待至少30分鐘讓其內(nèi)部完全涼透。
小貼士
- 發(fā)酵過程中要保持溫度在25-30℃之間，可放入微波爐內(nèi)或者烤箱中開啟燈泡以保持溫暖。
- 二次發(fā)酵時可以在烤盤上撒些面粉，這樣可以增加表面的粗糙感。
- 噴水產(chǎn)生水汽是為了讓面包表面更加光滑美觀，并且有助于形成脆皮。
總結(jié)
初學(xué)者做面包雖然需要一定的耐心和技巧，但只要按照以上步驟進行制作，就能輕松制作出口感松軟、香味濃郁的美味面包。希望大家都能嘗試一下，在自己家中享受親手制作的美食帶來的快樂和幸福。
