廚師以前叫什么

在古代，廚師的稱呼并不是“廚師”，而是有著一些特別的稱謂。這些稱謂雖然早已被淘汰，但卻反映出了當時社會對于飲食文化的重視和對于美食家們的尊敬。

最早的廚師稱謂可以追溯到商朝時期，那時候人們將其稱為“炊人”。隨著時間的推移，周朝時期則將其改為“烹人”或“廚人”，意思仍然是指制作飯菜的專業人員。在秦漢時期，由于武功、鐵器等工藝的發展，制作食物需要更加精細和講究技巧，因此廚師也開始逐漸成為一種職業。同時，在這個時期中還出現了“膳夫”這個新的稱呼。

所謂“膳夫”，就是指負責官方或富貴人家的膳食制作和服務的高級廚師。他們通常具備更加豐富的知識和更高超的技藝，并且擔任這個職位需要經過長時間精心培養和考核。唐代以后，這個職位逐漸演變成了“宰相”的廚師，也就是專門為宰相家中制作飯菜的人員。由于當時的政治地位和社會地位非常高峻，因此能夠擔任“宰相”的廚師自然也倍受尊敬。

到了宋代，廚師的稱謂則又發生了一些變化。那個時候推行“勾芡”烹飪技法的流行，因此將廚師稱為“勾人”。在明清時期，則出現了“炊事班頭”、“膳房大管家”等新的稱呼。這些名稱雖然與現代所使用的“廚師”稍有不同，但其意義卻是一致的。

總之，在歷史長河中，“廚師”的名稱經歷了多次變遷和演變。雖然現在我們依然用著這個稱謂來指代制作美食的專業人士，但我們不能忘記這個職業背后悠久而豐富的文化內涵和歷史底蘊。